HABER MERKEZİ

2-hidroksisüksinik asit olarak da bilinen malik asit, moleküldeki asimetrik bir karbon atomundan dolayı iki stereoizomere sahiptir.Doğada D-malik asit, L-malik asit ve karışımı DL-malik asit olmak üzere üç şekilde bulunur.Kolayca güçlü higroskopikliğe sahip beyaz kristal veya kristal tozdur.

Gıda koyulaştırıcılar, gıda endüstrisindeki en önemli yardımcı maddelerden biridir.Esas olarak, süspansiyon bulamacını stabil tutmak, pürüzsüzlüğü stabil ve emülsifikasyon sistemini stabil tutmak gibi, gıda işlemede gıda formunu stabilize etme rolünü oynar.Ek olarak, dokunuşunu geliştirebilir

Maltodekstrinin bileşimi, hidroliz işlemi, nişasta tipi ve nişastadaki diğer bileşenlerin (protein, yağ vb.) Varlığı ile yakından ilgilidir.Farklı DE değerlerine sahip maltodekstrinler farklı işlev ve özelliklere sahiptir: kalınlaştırma, jelleştirme, ürün tatlılığını azaltma, sistemin donma noktasını değiştirme, buz kristallerinin büyümesini engelleme, yağı değiştirme, ısı enerjisini azaltma, dokuyu iyileştirme ve bir sprey veya kurutma taşıyıcısı vb. Aşağıda maltodekstrinin etkileri açıklanmaktadır:

Neotam, kimyasal adı: N-[N-(3,3-dimetilbütil)-L-a-aspartil]-L-fenilalanin-1-metil ester, yaklaşık %4,5 kristal su içeren beyaz kristal toz, fonksiyonel bir tatlandırıcıdır. .Saf tatlılık, aspartama çok yakın, genellikle diğer tatlılarla ilişkilendirilen acı ve metalik tat olmadan.