What Is The Function of CMC?
geçerli yer: Ev » Haberler » Food Ingredients News » What Is The Function of CMC?

BİZE ULAŞIN

What Is The Function of CMC?

Gönderildi: 2022-07-17     Kaynak: Bu site

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC-Na) is an organic compound with the chemical formula [C6H7O2(OH)2OCH2COONA]n, a carboxymethylated cellulose derivative and the main ionic cellulose rubber.


  • What are the physical and chemical properties of sodium carboxymethyl cellulose?

  • What is the application of sodium carboxymethyl cellulose in food processing?

  • What is the gelling effect of sodium carboxymethyl cellulose?


Physical and Chemical Properties of CMC?



Sodium carboxymethyl cellulose is called CMC-Na, white to light yellow powder, granular or fibrous substance, strongly hygroscopic, easily soluble in water, and the solution is a highly viscous liquid when neutral or alkaline. Stable against medicine, light and heat. However, its heat resistance is limited to 80°C, and if it is heated over 80°C for a longer period of time, the viscosity decreases and it becomes insoluble in water. Its relative density is 1.60 and the relative density of flakes is 1.59. Refractive index 1,515. It turns brown when heated to 190–205 °C and charrs at 235–248 °C. Its solubility in water depends on the degree of substitution. It is insoluble in acid and alcohol and does not precipitate in the presence of salt. It is not easy to ferment, has a great emulsifying power for oils and waxes and is long-lasting.


Applications of CMC in Food Processing?


Sodium carboxymethyl cellulose is also a kind of thickener. Due to its good functional properties, it is widely used in the food industry and has also promoted the fast and healthy development of the food industry to some extent. For example, due to its thickening and emulsifying effect, it can be used to stabilize yogurt drinks and increase the viscosity of yogurt systems; Due to its certain hydrophilicity and rehydration, it can be used to improve the consumption of pasta such as bread and steamed bread. quality, prolong the shelf life of pasta and improve the taste; since it has a certain gelling effect, it contributes to a better gelling of food, so that it is used for making jelly and jam, etc. can be used; it can also be used as an edible coating film. It can be used in combination with other thickeners and applied to the surface of some foods to keep the food as fresh as possible, and since it is an edible material, it does not cause any adverse effects on human health. Therefore, food grade CMC-Na is widely used as an ideal food additive in food production in the food industry.


The Gelling effect of CMC?


Thixotropic sodium carboxymethyl cellulose means that the macromolecular chains exhibit a certain number of interactions and tend to form a three-dimensional structure. After the three-dimensional structure is formed, the apparent viscosity of the solution increases; Thixotropic carboxymethyl cellulose plays an important role in the gel system and can be used to make jelly and jam.


POLIFAR was founded in 2013 and focuses on research and development, distribution and technical services of food additives. And it quickly came to market in more than 40 countries and regions such as North America, Australia, the Middle East and Africa.


Alakalı haberler

内容为空!

Feel Free to Drop a Line

  • Merkez Ofis: Oda 612, Bina B-1, Grönland Window Business Plaza, No. 2 Jinlan Yolu, Jiangning Bölgesi, Nanjing

    Guangzhou Şube Ofisi: Oda 802, Deshun Binası, No. 70, Huizhi 3. Yol, Panyu Bölgesi, Guangzhou
  • Yem Katkı Maddeleri: sales@polifar.com

    Gıda Katkı Maddeleri: gıda.sales@polifar.com
  • Yem Katkı Maddeleri: 86-025-83463431

    Gıda Katkı Maddeleri: 86-025-84431783

    Lojistik Departmanı: 86-18956009958
  • Gıda içeriklerine, yem katkı maddelerine veya yem ön karışımına ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Müşterilerin ihtiyaçlarına göre tasarlanabilen mükemmel bir teknik ekibimiz var.
  • Hızlı Bağlantılar
  • Yeni Bloglar
    Yem Sınıfı Manganez Sülfat Monohidrat: En İyi Kılavuz

    Yem sınıfı Manganez Sülfat Monohidrat, kümes hayvanları, domuzlar, geviş getiren hayvanlar, suda yaşayan hayvanlar ve evcil hayvanlar için önemli bir eser element takviyesidir. Suda mükemmel çözünürlük ve yüksek emilim ve kullanım oranlarına sahiptir ve birçok besleme sınıfı standardına uygundur. Kemik gelişimine, üreme fonksiyonunun sürdürülmesine ve enzimatik sistemlerin sentezine katılır. Bu makale çeşitli manganez kaynaklarını karşılaştırmakta, manganez sülfatın kalitesini belirlemeye yönelik yöntemler üzerinde durmaktadır ve gelecekte manganez için küresel talep görünümünü analiz etmektedir. -Polifar

    Tartarik Asit VS Sitrik Asit: Fark Nedir?

    Polifar'ın tedarikçisi açısından bakıldığında, bu makale iki asit düzenleyiciyi karşılaştırmaktadır: tartarik asit ve sitrik asit. Lezzet, hammadde kaynakları, uygulamalar, maliyetler ve işleme özellikleri bakımından büyük farklılıklar gösterirler. Tartarik asit şarap yapımında, üst düzey hamur işlerinde ve özel şekerlemelerde yaygın olarak kullanılırken, sitrik asit içecekler, genel fırıncılık ve geniş spektrumlu muhafazalarda kullanılır. Her ikisi de düzenlemelere uygun olarak eklendiğinde güvenlidir. Sektörle ilgili SSS'ler sonda yer almaktadır ve Polifar, gıda katkı maddeleri için tek elden tedarik olanağı sunmaktadır. -Polifar

    Bazı Yaygın Gıda Tatlandırıcıları Nelerdir?

    Bu makale, ana gıda tatlandırıcılarını dört ana türe ayırarak sakaroz, eritritol, steviol glikozitler, mogrozitler, sukraloz ve aspartamın ham maddelerini, tatlılığını, özelliklerini, uygulamalarını ve avantaj ve dezavantajlarını bir tabloda karşılaştırmaktadır. Şeker alımını kontrol eden, kilo verenler ve diyabet hastalarının yanı sıra fırıncılık ve içecek üreticilerine seçim tavsiyeleri sağlar. Makale ayrıca tatlandırıcılar için güvenli kullanım standartlarını açıklıyor, doğal, sıfır kalorili ve düşük GI tatlandırıcıların gelişim eğilimini öngörüyor ve uyumlu tatlandırıcı tedarikçisi Polifar'ı tavsiye ediyor. -Polifar

    Kümes Hayvanlarında Kolin Klorür Eksikliği: Belirtileri, Tehlikeleri ve Çözümleri

    Kanatlı hayvanlarda kolin klorür eksikliği, kemik büyümesinin yavaşlaması, karaciğer yağlanması, yumurta üretiminin azalması ve büyümenin yavaşlaması gibi sorunlara yol açabilir. Bu makale, çiftliklerin bilimsel olarak B4 vitamini takviyesi yapmasına ve üretim performansını ve ekonomik faydalarını artırmasına yardımcı olmak için kolin klorür ürünlerinin farklı spesifikasyonlarına yönelik semptomları, ayırıcı tanıyı, iyileştirici önlemleri, önleme stratejilerini ve seçim önerilerini ayrıntılarıyla anlatmaktadır.- Polifar

  • NewsLetter
    En Son Güncellemeleri ve Teklifleri Alın