Natamisin krem veya krem sarı kristal tozdur. Kokusuz ve tatsız, düşük doz ve son derece güvenli bir gıda koruyucudur. Natamycin, Streptomyces Nata'nın kontrollü fermantasyonu ile üretilen beyaz ila sütlü beyaz, kokusuz ve tatsız bir kristal tozdur, genellikle bir enol yapısı şeklinde.
Natamycin'in özellikleri nelerdir?
Natamycin'in etki mekanizması nedir?
Natamycin'in faydaları nelerdir?
Natamycin'in özellikleri nelerdir?
Moleküler yapı: Poliolefinden makrosiklik lakton, tetraen sistemi tamamen cis'dir, lakton halkasının C3 ~ C9 kısmı yarı asetal bir yapıdır ve bir glikosidik bağla bağlanan bir karbonhidrat grubu içerir, yani aminodidoksiannoz.
İyonizasyon sabiti: Natamycin, PKA değerleri 4.6 ve 8.35 ve 6.5 izoelektrik noktası olan amfoterik bir maddedir.
Erime noktası: 280 ℃
Çözünürlük: Suda biraz çözünür, çoğu organik çözücüde çözünmez. Oda sıcaklığında sudaki çözünürlük 30 ~ 100mg/L'dir. 3 veya 9'dan az bir pH'da çözünürlük artar, ancak natamisin stabilitesi azalır.
Natamisin, Streptomyces'in fermantasyonu ile üretilen doğal bir antifungal bileşiktir. Çeşitli kalıpların ve mayaların büyümesini kapsamlı ve etkili bir şekilde inhibe edebilen ve mikotoksin üretimini inhibe edebilen polien makrolidlere aittir. Gıda koruma ve antifungal tedavi için yaygın olarak kullanılabilir. Natamisin antibakteriyel etkisi yoktur ve bu nedenle yoğurt, peynir, çiğ jambon ve çiğ sosis doğal olgunlaşma sürecini etkilemez.
Natamycin'in etki mekanizması nedir?
Natamycin, antibiyotik steroidal bileşikler oluşturmak için fungal hücre zarındaki sterol bileşikleri ile etkileşim kurmak için lakton halka yapısına dayanır, böylece mantar sitoplazmik membranın yapısını yok eder. Makrolidin hidrofilik kısmı (poliol kısmı) membran üzerinde su gözenekleri oluşturur, böylece hücre zarının geçirgenliğine zarar verir, bu da bakterilerdeki ve bakterilerdeki amino asitlerin, elektrolitlerin ve diğer maddelerin atılmasına yol açar. Bazı mikroorganizmaların hücre zarında sterol bileşiği yoksa, natamisin üzerinde bir etkisi yoktur, bu nedenle natamisin sadece mantarları inhibe eder ve bakterilere ve virüslere karşı antibakteriyel aktivite indüklemez.
Natamycin'in faydaları nelerdir?
Natamycin, güvenli, doğal ve sağlıklı özellikleri nedeniyle mikrobiyal bir koruyucu olarak çok dikkat çekmiştir. Natamycin'in birçok avantajı var:
Natamycin gıdaların raf ömrünü uzatır ve maya ve küf tarafından bozulmayı önler;
Natamisin, bozulma ve üretim maliyetlerini azaltma nedeniyle gıda geri dönüşümünü azaltabilir;
Natamisin doğal gıdalara yönelik tüketici talebini karşılayabilir;
Natamycin yiyeceklerin tadını değiştiremez;
Natamisin düşük dozlar ve yüksek verimlilikle başarıyla kullanılabilir;
Natamisin uzun süreli bir antibakteriyel etkiye sahiptir.
Uluslararası pazarı keşfetmek için Polifar, Avrupa pazarındaki müşterilerin onayını ve tanınmasını mükemmel bir şekilde kazandı ve kendisini hızlı bir şekilde Kuzey Amerika, Avustralya, Orta Doğu ve Afrika pazarlarında 40'tan fazla ülke ve bölgede kurdu. Bilmek istediğiniz daha fazla bilgi için lütfen www.polifar.com adresine tıklayın..