Sodyum sitrat olarak da bilinir trisodyum sitrat, bir organik asit sodyum tuzudur.Görünüm: Beyaz ila renksiz kristaller, serin tuzlu koku ve havada stabil.Kimyasal formül C6H5Na3O7'dir, suda çözünür ve etanolde çözünmez.Sulu çözelti hafif alkalidir ve sıklıkla tampon, kompleks oluşturucu madde ve bakteri kültür ortamı olarak kullanılır.Tıpta idrar söktürücü, balgam söktürücü, antikoagülan olarak kullanılır ve yiyecek, içecek, elektrokaplama, fotoğrafçılık vb. alanlarda kullanılır. Biyolojik deneylerdeki temel ajanlardan biridir.
Performans özellikleri:
Sodyum sitrat en önemli sitrattır.Esas olarak nişasta maddelerinin sitrik asit üretmek üzere fermente edilmesiyle üretilir ve bu asit daha sonra alkali maddelerle nötralize edilir.Biyokimyasal özellikleri aşağıdaki gibidir.
1. Güvenli ve toksik olmayan:
Hazırlanmak için gerekli hammaddeler olduğundan sodyum sitrat Temel olarak tahıldan elde edilen ürünler kesinlikle güvenli ve güvenilirdir ve insan sağlığına zarar vermez.Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım ve Dünya Sağlık Örgütü günlük alım miktarına herhangi bir sınır koymamıştır ve ilaçsız olarak kabul edilebilir.
2. Biyobozunurluk:
Sodyum sitrat doğada bol miktarda su ile seyreltildikten sonra kısmen sitrik asite dönüşür.Her ikisi de aynı sistemde bir arada bulunur. Sitrik asit oksijen, ısı, ışık, bakteri ve mikroorganizmaların etkisiyle suda kolayca biyolojik olarak parçalanır.Ayrışma yolu genellikle akonitik asit, itakonik asit ve sitrakonik anhidritten geçer ve daha sonra karbondioksit ve suya dönüştürülür.
3. Kompleksleştirme yeteneği:
Sodyum sitrat, Ca2+ ve Mg2+ gibi metal iyonları için iyi bir kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir.Ayrıca Fe2+ plazma gibi diğer metal iyonlarıyla da iyi kompleks oluşturma yeteneğine sahiptir.
4. Diğer özellikler:
Sodyum sitrat mükemmel çözünürlük özelliklerine sahiptir ve su sıcaklığı arttıkça çözünürlüğü artar.Sodyum sitrat iyi pH ayarlama ve tamponlama özelliklerine sahiptir.Sodyum sitrat zayıf bir asit ve güçlü bir alkali tuzudur.Sitrik asitle güçlü bir pH tamponu oluşturabilir, bu nedenle pH'ın büyük ölçekli değişiklikler için uygun olmadığı bazı durumlarda önemlidir.Ayrıca sodyum sitratın mükemmel geciktirici ve stabilize edici özellikleri de vardır.
Uygulama alanları:
Sodyum sitrat yukarıda belirtilen mükemmel özelliklerin çoğuna sahiptir, dolayısıyla geniş bir kullanım alanına sahiptir.
1. Yiyecek:
Sodyum sitrat esas olarak bir Gıda katkı maddesi ve en büyük talebe sahip.Ayrıca tatlandırıcı madde, şişirme maddesi, stabilizatör, tamponlama maddesi ve emülgatör olarak da kullanılabilir.Ayrıca sodyum sitrat sitrik asitle birleştirildiğinde çeşitli hamur işleri, soğuk içecekler, meyve suları, içecekler, soğuk içecekler, süt ürünleri ve reçeller için tatlandırıcı madde, jelleştirici madde ve besin takviyesi olarak da kullanılabilir.
2. Tıp:
1914 yılında sodyum sitratın uzun süreli antikoagülan etkisi olduğu ve kanı uzun süre koruyabildiği keşfedildi.Sodyum sitratın da koruyucu etkisi vardır ve bazı ilaçların uzun süreli saklanması için kullanılır.
3. İnşaat sektörü
İnşaat sektöründe, beton yapılırken geciktirici olarak sodyum sitrat eklenebilir, bu da çimento ürünlerinin donma direncini, sıkıştırma direncini ve çekme direncini artırabilir.Giderek ciddileşen çevre sorunlarının sosyal koşulları altında, bazı izabe tesislerinin egzoz gazındaki kükürt dioksit, standardı ciddi şekilde aşmaktadır.Çalışmalar, sodyum sitrat kullanımının endüstriyel egzoz gazındaki sülfürleri giderebildiğini göstermiştir.
4. Elektrokaplama ve imalat endüstrisi
Sodyum sitrat iyi kompleks oluşturma özelliklerine sahip olduğundan elektrokaplama endüstrisinde de kullanılır.Elektrokaplama işlemi hızla gelişti.Nötr sitrat nikel kaplama, çevre koruma, kirlilik içermeyen, kolay bakım, düşük korozyon ve mükemmel kaplama performansı avantajlarına sahiptir.Bu nedenle endüstriyel üretimde geniş çapta kullanılmaktadır.Ayrıca sodyum sitrat, nanomalzemelerin üretiminde ve seramik endüstrilerinde öğütme yardımcısı ve beyazlatma teknolojisinde de kullanılmaktadır.
5. Endüstriyel temizlik
Geniş kullanım alanı nedeniyle Sodyum tripolifosfat Yıkama endüstrisinde yıkama atıksuları büyük miktarda fosfat içerir.Su kalitesi besinler açısından zengindir ve alg çoğalmaları hızla kırmızı gelgitleri tetikler.Sudaki bu oksijen eksikliği, suda yaşayan organizmaların hayatta kalmasına büyük ölçüde zarar verir.Bu, çevrenin korunması açısından acil bir sorun haline geldi.1970'lerden bu yana bazı ülkeler deterjanlardaki fosfor içeriğini kısıtladı.Sodyum tripolifosfatın sodyum sitratla değiştirilmesi yalnızca dekontaminasyon etkisini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda çevre kirliliğini de azaltır.Çalışmalar, sodyum sitrat içeren özel temizlik maddelerinin aşındırıcı olmadığını, dolayısıyla bazı hassas aletlerin de bu özel temizlik maddesiyle temizlenebileceğini göstermiştir.Gıda güvenliği giderek daha fazla insanın dikkatini çekmektedir.Pestisit kalıntılarını gidermek amacıyla sebze ve meyvelerin temizliğinde kullanılmak üzere sodyum sitrat içeren özel bir temizlik maddesi geliştirilmiştir.
Araştırmaların derinleşmesiyle birlikte sodyum sitratın kullanımları da artıyor.