S1: Gıda işlemede kalsiyum propionatın etki mekanizması nedir?
A1: Kalsiyum propiyonat, gıdalardaki küf, maya ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir ve bunların gıdada çoğalmasını önleyebilir, böylece antisepsi ve koruma rolünü oynayabilir.
S2: Kalsiyum propiyonat üretim süreci nedir?
A2: Kalsiyum propiyonat genellikle propiyonik asit ve kalsiyum hidroksitin (kireç) reaksiyonuyla üretilir.Reaksiyon, daha sonra kristalleştirme, kurutma ve kırma gibi işlemlerle bitmiş ürünlere dönüştürülen kalsiyum propiyonat üretir.