SukraloseSukrozu hammadde olarak kullanan tek fonksiyonel tatlandırıcıdır. Orijinal marka adı, yaklaşık 600 kat tatlılık (400-800 katlı) sukroz elde edebilen splendadır. Sukraloz, enerji, yüksek tatlılık, saf tatlılık ve yüksek güvenlik özelliklerine sahiptir. Aynı zamanda en ideal tatlandırıcılardan biridir.
Sukralozun fiziksel özellikleri nelerdir?
Sukralozun fonksiyonel özellikleri nelerdir?
Sukralozun kullanımları nelerdir?
Sukralozun fiziksel özellikleri nelerdir?
Sukraloz, \"Super Sweet Socrose \" olarak da bilinen bir tür halojenli sukroz türevidir. 1970'lerde İngiliz Profesör Hough L tarafından keşfedilen güçlü bir tatlandırıcıdır. Moleküler formülü C12H19O8Cl3'tür ve moleküler ağırlığı 397.64'tür.
Kalori içermeyen yüksek yoğunluklu tatlandırıcı maddeleri üretmek için sukroz kullanır. Kokusuz ve higroskopik değil. Madde yüksek termal stabiliteye sahiptir, suda kolayca çözünür ve etanol ve metanol gibi organik çözücülerde çözünebilir. Çözünürlük 28 ° C oda sıcaklığında 28.2g idi. Işık ortamı altında yüksek stabilite, termal çevre ve pH değişiklikleri. Sulu sukraloz çözeltisi açık ve şeffaftır, sulu çözeltinin pH'sı 5, stabilite yüksektir ve 1 yıldan fazla depolanmasından sonra kimyasal bir değişiklik yoktur. Kristaller, yaklaşık dört yıl boyunca depolama sırasında kimyasal değişikliklere tabi değildir ve yüksek sıcaklık koşulları tatlılığı değiştirmez.
Sukralozun fonksiyonel özellikleri nelerdir?
Sukraloz mükemmel özelliklere sahiptir ve besleyici olmayan güçlü bir tatlandırıcıdır. Sukralozun tatlılığı çok yüksektir (sükroz kadar 400-800 kat yüksektir) ve tatlılık saftır, tatlılık sunumunun hızı, maksimum tatlılığın yoğunluğu, tatlılık ve tatsızlık süresinin yoğunluğu, sükroza çok yakındır. Sukraloz, özelliklerinde stabildir ve kristalli ürünü, 20 ° C'de kuru koşullarda depolandığında dört yıl boyunca sabittir. Sulu çözeltelerde sukraloz, pH alkolsüz içeceklerin pH'ında ve tipik sıcaklıklarda tüm yoğun tatlandırıcıların en stabildir ve bir yıldan fazla bir süredir değişmeden saklanabilir.
Sukraloz, saf doğal madde sukrozunun bir türevidir. Sükrozun göreceli tatlılığı, çözeltinin konsantrasyonuyla değişir. Asitli ve tuzlu lezzetler ve redüksiyon, acı, şarap ve diğer tatlar üzerinde maskeleme etkisi üzerinde inceltme etkisi vardır. Süt aroması vb. Sinerjik bir etkiye sahiptir.
Sukralozun kullanımları nelerdir?
Sukraloz yüksek stabiliteye sahiptir, gıda işlemede, fabrikanın gerçek ihtiyaçları ile birlikte her işlemde eklenmelidir. Sadece kullanımı daha uygun değildir, aynı zamanda daha iyi bir genel etkiye sahiptir. Sukralozun içerik analizi için, ilgili verileri ve bilgileri doğrudan belirlemek için yüksek basınçlı sıvı kromatografisi kullanılmalıdır. Gıda işlemedeki sukralozun uygulanması, piyasa talebinin eğilimine karşılık gelir ve ürün izleme personelinin dozaja büyük ilgi göstermesini gerektirir.
Polifar2013 yılında kuruldu ve hayvan ve insan beslenmesine odaklandı. Polifar şu anda 30'dan fazla çalışanı var ve 70'den fazla ülke ve bölgede faaliyet göstermektedir.