Xanthan sakız, benzersiz bir reolojiye, iyi suda çözünürlüğe, ısıya dengeye, asit ve alkaliye ve çeşitli tuzlarla iyi uyumluluğa sahiptir. Girişçiler, süspansiyon ajanı, emülgatör ve stabilizatör olarak, gıda, petrol ve ilaç gibi 20'den fazla endüstride yaygın olarak kullanılabilir. Şu anda dünyanın en büyük ve en yaygın olarak kullanılan mikrobiyal polisakkarittir.
Blog aşağıdakileri içerir:
Ksantan sakızının özellikleri nelerdir?
Xanthan sakızı ne için kullanılır?
Ksantan sakızının yapısı nedir?
Ksantan sakızının özellikleri nelerdir?
Xanthan kauçuk şu anda dünyanın en iyi biyolojik yapıştırıcısıdır, kalınlaşır, askıya alınır, emülsifiye edici ve stabilize olur. Ksantan sakızının moleküler yan zincirinin sonundaki Brent tahıl asit gruplarının sayısı performansı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Xanthan sakız, uzun zincirli polimerlerin genel özelliklerine sahiptir, ancak genel polimerlerden daha fazla fonksiyonel grup içerir ve belirli koşullar altında benzersiz özellikler sergiler. Sulu çözeltideki konformasyonu çeşitlidir ve farklı koşullar altında farklı özellikler gösterir.
Xanthan sakızı ne için kullanılır?
Gıda : Ksantan sakızı, birçok gıdaya stabilizatör, emülsiyonlaştırıcı, süspansiyon ajanı, kıvamlaştırıcı ve işleme yardımı olarak eklenir . Ksantan sakızı, ürünlerin reolojisini, yapısını, tadını ve görünümünü kontrol edebilir ve psödoplastisitesi iyi bir tat sağlayabilir, bu nedenle salata soslarında, ekmek, süt ürünleri, dondurulmuş yiyeceklerde, içecekler, baharatlar, bira, tatlılar ve hamurlar, çorbalar ve konserve yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. Son yıllarda, gelişmiş ülkelerdeki insanlar genellikle gıdalardaki kalorifik değerin çok yüksek olduğundan ve onu şişmanlattığından korkarlar. Xanthan sakız bu endişeleri doğrudan insan vücudu tarafından parçalanamayacağı için giderir. Buna ek olarak, 1985'teki bir Japon raporuna göre, on bir gıda katkı maddesinin karşılaştırmalı bir testi olan ksantan sakızı, aralarında en etkili antikanserdir.
Günlük Kimya Endüstrisi : Ksantan sakızı, molekülde iyi bir yüzey aktif madde olan ve antioksidan ve cilt yaşlanmasının önlenmesi fonksiyonlarına sahip çok sayıda hidrofilik grup içerir. Bu nedenle, neredeyse çoğu üst düzey kozmetik, ana fonksiyonel bileşen olarak ksantan sakızı içerir. Ek olarak, ksantan sakızı, önemli ölçüde kalınlaşmak ve şekillendirmek için diş macununun bir bileşeni olarak da kullanılabilir, böylece diş yüzeyinin aşınmasını azaltır.
Ksantan sakızının yapısı nedir?
Xanthomonas spp. 1 milyondan fazla nispi bir moleküler kütle ile 2: 2: 1 oranında D-glukoz, D-mannoz ve D-glukuronik asitten oluşan bir polisakkarit polimer bileşiğidir. Ksantan sakızının ikincil yapısı, yan zincirlerin ana zincirin omurgası etrafında tersine çevrilmesi ve çubuk benzeri bir çift sarmal yapısı oluşturmak için hidrojen bağları tarafından tutulmasıdır.
Ksantan sakızı, hafif bir kokuya sahip açık sarı ila beyaz akabilir bir tozdur. Soğuk ve sıcak suda biraz çözünür, çözeltide nötr, don ve çiğ dirençli, etanolde çözünmez. Suya dağılmıştır ve kararlı bir hidrofilik viskoz kolloid olmak için emülsifiye edilir.
Polifar , Çin'de tanınmış bir markadır ve Çin'in en büyük 500 şirketi ile uzun süredir işbirliği yapmaktadır. Şu anda, Polifar 642 müşteri ile işbirliği yaptı ve 2.000'den fazla müşteri kazandı. Ortalama olarak, her hafta yeni bir müşteri eklenir.