Aspartamın kimyasal formülü C14H18N2O5'tir. Oda sıcaklığında beyaz bir toz olarak mevcuttur. Yüksek tatlılığa sahip doğal bir fonksiyonel oligosakkarittir, kolayca erir ve çürüksüzdür. Diyabetliler tarafından yenilebilir.
Aspartam'ın hangi kimyasal özellikleri var?
Aspartam'ın faydaları nelerdir?
Aspartam kullanırken neye dikkat etmeliyim?
Aspartam'ın hangi kimyasal özellikleri var?
Sulu aspartam çözeltisi, aspartilfenilalanin ve metanol oluşturmak için belirli sıcaklık ve asidik pH koşulları altında hidrolize edilebilir. Nötr, alkalin (pH-7) veya termal koşullar veya siklizasyon yoluyla, metanol sikloaspartilfenilalanin oluşturmak için parçalanır. Nihayetinde, aspartil fenilalanin, 2-ayrılmış amino asitler-aspartik asit ve fenilalanin oluşturmak için hidrolize olur.
Aspartam'ın 300 güne kadar yarı ömrü vardır ve PH değeri 3 ila 5 olan bir ortamda en kararlıdır; 7 pH'da, yarı ömür sadece birkaç gündür. Aspartamın tatlılık özellikleri sükrozun özelliklerinden farklıdır. tatlılığı Aspartamın sükrozdan daha uzundur ve yemekten sonra acı tat veya metalik koku yoktur. Ek olarak, aspartam insan vücudunda hızlı bir şekilde metabolize edilebilir ve doğal kokulara ayrılabilir. Parçacık asit, fenilalanin ve metil ester, metil esterin içeriği son derece düşüktür, metabolizma hızlıdır ve tanınması kolay olmayan insan vücudu tarafından hızla emilebilir.
Aspartam'ın faydaları nelerdir?
Aspartam'ın özellikle yiyecek ve içecek ürünlerinde çeşitli faydaları vardır. İşte anahtar olanlar:
Düşük kalorili tatlandırma : Aspartam şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, bu nedenle istenen tatlılığı elde etmek için sadece küçük bir miktar gerekir, bu da düşük kalorili ve şekersiz ürünler için idealdir.
Kilo yönetimine yardımcı olur : Şekeri aspartam ile değiştirerek, insanlar kalori alımını azaltabilir, bu da genel sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak kullanıldığında kilo kaybına veya kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Diyabetik Diyetleri Destekler : Aspartam kan şekeri seviyelerini yükseltmez, bu da önerilen kılavuzlar dahilinde tüketildiğinde diyabetli insanlar için iyi bir tatlandırıcı seçimi yapar.
İyi tat profili : Diğer bazı yapay tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında , aspartam güçlü bir tat olmadan şekere daha yakın bir tada sahiptir.
Çok yönlü kullanım : Alkolsüz içecekler, sakız, yoğurt, tatlılar ve masa üstü tatlandırıcılar dahil olmak üzere birçok üründe yaygın olarak kullanılır.
Diş dostu : Şekerin aksine, aspartam diş çürümesine katkıda bulunmaz.
Aspartam kullanırken neye dikkat etmeliyim?
Aspartam kullanırken, ölçülü olarak tüketmek ve her zaman ürün etiketlerini içerik bilgileri için kontrol etmek önemlidir. Aspartam ısıya kararlı değildir, bu nedenle yüksek sıcaklıkta pişirme veya pişirme için uygun değildir. Fenilketonüri (PKU) olan insanlar aspartamdan kaçınmalıdır çünkü fenilalanin içermektedir. Aspartam büyük sağlık yetkilileri tarafından güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, az sayıda birey hafif hassasiyet yaşayabilir, bu nedenle vücudunuzun yanıtını izlemeniz ve uygun şekilde kullanmanız tavsiye edilir.
Polifar, 2008'de iki aydan fazla fabrika denetimi ve muayenesinden sonra ISO9001'i geçti ve uluslararası gelişmiş yönetim seviyesine ulaştı. Şirketler prestijli bir marka ile Çin'de bulunuyor ve aynı zamanda yerli gıda endüstrisi tarafından da tanınmaktadır.