Gönderildi: 2023-03-24 Kaynak: Bu site
Nemlendiriciler, gıda işleme sırasında eklendikten sonra ürünün stabilitesini artırabilen, gıdanın içindeki su tutma kapasitesini koruyan ve gıdanın şeklini, lezzetini, rengini vb. geliştirebilen bir madde sınıfını ifade eder. Aşağıdaki tablo gıdalarda yaygın olarak kullanılan nemlendiriciyi listelemektedir:
Nemlendiriciler | Uygulanabilir kapsam |
Disodyum Fosfat (DSP) | Her türlü yiyecek |
Trisodyum Fosfat (TSP) | Jambon, et ürünleri, peynir, konserveler, meyve suları, süt ürünleri |
Monosodyum Fosfat (MSP) | Her türlü yiyecek |
Sodyum Hidrojen Fosfat | İçecekler |
Sodyum Laktat %60 | Et ürünleri, şekerler |
Potassuim Laktat | Et ürünleri, şekerler |
Sodyum Pirofosfat (TSPP) | Karides, balık, süt ürünleri, et ürünleri, dondurma |
Sodyum Heksametafosfat (SHMP) | Konserve yiyecekler, meyve suyu içecekleri |
Sodyum Tipolifosfat (STPP) | Konserve yiyecekler, meyve suyu içecekleri, karides, balık ürünleri |
Dipotasyum Fosfat (DKP) | Fermente toz, yoğunlaştırılmış süt, süt ürünü olmayan toz |
Monokalsiyum Fosfat (MCP) | Katı içecekler, buğday unu, ekmek, bisküvi, kabartma tozu |
Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP) | Ekmek, Bisküvi |
Potasyum Fosfat Monobazik (MKP) | İçecekler |
Polifar profesyonel bir nemlendirici tedarikçisidir. Yukarıdaki ürünlerle ilgileniyorsanız lütfen bizimle iletişime geçin sales@polifar.com.