Sodyum benzoat , kimyasal formül C7H5NAO2 ile organik bir maddedir. Beyaz granüler veya kristal bir toz, kokusuz veya hafif benzoin kokusu, hafif tatlı, büzücü tadı ile. Göreceli moleküler kütle 144,12'dir. Hava kararlı ve kolayca çözünür. Sulu çözeltisi pH değeri 8 olan su etanolde çözünür.
Sodyum benzoat ne yapar?
Sodyum benzoat, bir koruyucu olarak yaygın olarak kullanılır gıda işleme ve korumada ve bazı ülkelerdeki bazı gıdalarda sınırlı miktarlarda kullanılır. Benzoik asit, serbest durumunda gıdada rol oynayabileceğinden, bu nedenle güçlü asidik gıdalarda etkisi daha iyidir. Benzoik asit genellikle karbonatlı içecekler, soya sosu, soslar, şekerlenmiş meyveler ve meyve ve sebze içeceklerinde kullanılır. Benzoik asit, soya sosundaki para-hidroksibenzoik asit esterleri ve sinerji etkileri için içecekler ile birlikte kullanılabilir. Benzoik asit ve sodyum benzoat, yüksek asidik meyveleri, reçelleri, içecek şuruplarını ve diğer asidik gıdaları korumak için yaygın olarak kullanılır.
Sodyum benzoatın antiseptik etkisinin mekanizması?
Benzoik asit koruyucuları, konulmamış molekülleri üzerinde hareket eder. Tezzmesiz benzoik asit güçlü lipofilikliğe sahiptir ve hücre zarından kolayca geçebilir ve hücre içine nüfuz edebilir, küf ve bakteriler gibi mikroorganizmaların hücre zarının geçirgenliğine müdahale edebilir ve amino asitler için hücre zarını engelleyebilir. Benzoik asit moleküllerini hücreye emer ve nüfuz eder, hücredeki alkali depolamayı asitleştirin, mikrobiyal hücredeki solunum enzim sisteminin aktivitesini inhibe edin ve böylece koruyucu bir rol oynar.
Benzoik asit, maya, küf ve bazı bakteriler üzerinde iyi bir etkisi olan geniş spektrumlu bir antimikrobiyal ajandır. İzin verilen maksimum uygulama aralığı ve 4.5'in altında bir pH değeri içinde çeşitli bakteriler üzerinde inhibitör etkisi vardır.
Sodyum benzoatın fiziksel özellikleri?
Sodyum benzoat genellikle beyaz bir granül, kokusuz veya hafif bir benzoin kokusu, hafif tatlı tat ve büzücüdür; Suda biraz çözünür (oda sıcaklığı) Yaklaşık. 53.0 g/100 ml, pH yakl. 8; Cinsel ortamda bakterisidal veya bakteriyostatik etki yoktur; Antiseptikinin en iyi pH değeri 2.5-4.0'dır ve% 5 çözeltinin sterilizasyon etkisi pH5.0'da çok iyi değildir. Sodyum benzoat yüksek lipofilikliğe sahiptir, hücre zarına kolayca nüfuz eder ve hücre gövdesine nüfuz eder, hücre zarının geçirgenliğini bozar ve amino asitlerin hücre zarından emilimini inhibe eder; Hücre gövdesine, hücredeki alkalin depolamayı iyonize etmek ve asitleştirmek ve hücrenin solunum enzim sisteminin aktivitesini inhibe etmek için nüfuz eder. Gıda koruma amacına ulaşmak için asetil-CoA yoğunlaşma reaksiyonunu önleyin.
Bence bunu okuduktan sonra, ne tür bir sodyum benzoat satın almak istediğinizi planladınız. Polifar, birkaç yıldan fazla bir süredir yerleşik bir sodyum benzoat üreticisidir. Tüm gereksinimlerinizin karşılanmasını sağlamak için müşterilerle baştan sonuna kadar çalışıyoruz.