Gıda koruyucusu, bakterilerin, mantarların veya diğer mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı önlemek, ayrıca oksidasyonu ve ekşimeyi yavaşlatmak için gıdalara eklenen bir maddedir.Koruyucu maddeler, gıda ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına, kalitesinin ve güvenliğinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.Yaygın gıda koruyucuları şunları içerir: sodyum propiyonat, kalsiyum propiyonat, potasyum sorbat, natamisin, sodyum benzoat, Ve nisin.Konserve ürünler, kurutulmuş etler, atıştırmalıklar ve fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılırlar.Gıda koruyucularının kullanımı, tüketim için güvenli olmalarını ve sağlık açısından risk oluşturmamalarını sağlayacak şekilde düzenlenmiştir.