S1: Maltitol ve ksilitol arasındaki fark nedir?
A1: Kimyasal olarak maltitol, kimyasal yapısı maltoza benzeyen, nişastanın hidrolizinden elde edilen bir polioldür; ksilitol ise, bitkinin hidrolizinden elde edilen, ksiloza benzer kimyasal yapıya sahip beş karbonlu bir şeker alkolüdür. lifler.Tatlılık açısından, maltitolün tatlılığı sakkarozun tatlılığının yarısı ila üçte ikisi kadardır ve daha hafif bir tatlılığa sahiptir;Ksilitol'ün tatlılığı sakkarozun tatlılığına yakındır ve daha güçlü bir tatlılığa sahiptir.Kalori içeriği açısından maltitol, sakkarozun yaklaşık yarısı kadar daha düşük bir kalori içeriğine sahiptir;Ksilitol ayrıca daha düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak maltitolden biraz daha yüksektir.
Soru 2: Maltitol yaygın olarak hangi gıdalarda bulunur?
A2: Maltitol, şeker, çikolata, sakız, hamur işleri, dondurma, bisküvi, jöle ve kek gibi çeşitli gıda türlerinde tatlandırıcı ve tatlandırıcı madde olarak yaygın olarak kullanılır.Orta derecede tatlılığı, düşük kalorili içeriği ve kan şekeri üzerindeki düşük etkisi nedeniyle Maltitol, gıda işlemede yaygın olarak kullanılmakta ve tüketicilere daha fazla düşük şekerli veya şekersiz seçenekler sunmaktadır.