Yemekten sonra, insan vücudunun fizyolojik pH koşulları altında ve α-cimotripsinin etkisi altında amino asitlere hızla hidrolize edilir. Gıda katkı maddesi Nisin, insan bağırsak sistemindeki normal florayı değiştirmeyecek ve diğer antibiyotikler gibi direnç sorunlarına neden olmayacak ve diğer antibiyotiklerle çapraz dirençli olmayacak. Yüksek verimlilik, toksisite, güvenlik ve yan etkisi olmayan doğal bir gıda koruyucudur.
Nisin'in et ürünlerinde uygulamaları nelerdir?
Nisin'in özellikleri nelerdir?
Fiziksel özellikleri nelerdir Nisin?
Nisin'in et ürünlerinde uygulamaları nelerdir?
Nisin, et ürünlerinde her türlü Çin, batı, yüksek, orta ve düşük dereceli ürünler için uygun geniş bir uygulamaya sahiptir. Örneğin, barbekü, jambon, sandviçler, sosisler, Frankfurt sosisleri, yüksek sıcaklıklı jambon sosisleri, tavuk ürünleri ve haşlanmış ürünler. Nisin, Listeria, Staphylococcus aureus, clostridium botulinum ve çeşitli bozulma mikroorganizmaları vb. 5g/100kg-15g/100kg nisin ve az miktarda diğer koruyucu eklemek, düşük sıcaklıklı et ürünlerinin raf ömrünü normal sıcaklık koşulları altında üç aydan fazla yapabilir.
Nisin'in özellikleri nelerdir?
Nisin geri dönüşü olmayan bir bakterisidal etkiye sahiptir. İnsan sindirim sisteminde proteaz hidrolizi ile amino asitlere sindirilebilir. Sağlık için zararsızdır ve düşük konsantrasyonlarda biyolojik aktiviteye sahiptir. Nispeten güvenli bir koruyucudur ve bağırsak sistemini değiştirmez. Yolun normal florası ilaç direncine neden olmaz ve diğer antibiyotiklerin çapraz dirençinden kaynaklanmaz. Nisin'in mikrobiyal toksisite çalışması, tek başına hiçbir mikroorganizmanın üzücü veya patojenik bir etkisi olmadığını ve nispeten güvenli olduğunu ve yan etkisi olmadığını göstermektedir.
Nisin'in fiziksel özellikleri nelerdir?
1. Çözünürlük
Nisin kullanıldığında su veya sıvı içinde çözülmesi gereken ve farklı pH değerlerinde farklı çözünürlüğe sahip açık kahverengi bir katı tozdur. Örneğin, suda (pH = 7), çözünürlük 49.0mg/mL'dir (nisin); 0.02m hidroklorik asitte, çözünürlük 118.0mg/mL'dir (Nisin); Alkalin koşullarında neredeyse çözünmez.
2. Kararlılık
İstikrarı Nisin (Nisin) ayrıca çözeltinin pH'sı ile ilgilidir. PH = 6.5 ile yağsız sütte çözündürülürse, aktivite sadece 15 dakika boyunca pastörizasyondan sonra sadece% 15 kaybedecektir. % aktivite, asit direnci ve ısı direnci mükemmeldir.
3. Antibakteriyel özellikler
Nisin Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Staphylococcus, Listeria, vb. Gıda bozulmasına neden olan birçok gram pozitif bakteriyi, özellikle basil gibi spor üreten bakteriler için etkili bir şekilde inhibe edebilir. Genellikle, spor üreten bakteriler çok ısıya dayanıklıdır. Örneğin, taze süt, 2 saniye boyunca 135 ° C'de ultra yüksek sıcaklık ile sterilize edilir. Spor olmayan bakterilerin mortalite oranı%100, spor bakterilerinin mortalite oranı%90 ve mortalite oranı%10'dur. Spor bakterileri öldürülemez. Taze süte 0.03-0.05g/kg nisin eklenirse, Bacillus ve Clostridium sporlarının çimlenmesi ve üremesi engellenebilir.
Polifar Müşteri gereksinimlerine göre monte edilebilen mükemmel bir teknik ekibe sahiptir. Mükemmel bir teknik ekibimiz var. müşteri gereksinimleri.