HABER MERKEZİ

Gıda katkı maddesi nisin, 34 amino asit kalıntısından oluşan ve yaklaşık 3500 DA moleküler ağırlığa sahip olan Streptococcus Lactis tarafından üretilen bir tür polipeptit maddesidir. Nisin çoğu gram pozitif bakteriyi inhibe edebildiğinden ve Bacillus sporları üzerinde güçlü bir engelleyici etkiye sahip olabileceğinden, gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılır.

Natamisin'in etki mekanizması, ergosterol biyosentezini inhibe etmek için mantarlardaki ergosterol ve diğer sterol gruplarıyla birleştirmek, böylece hücre zarını bozarak sonuçta sızıntı ve hücre ölümüne yol açar. Pişmiş ürünlerde hamurun natamisin ile yüzey işlemi açıkça raf ömrünü uzatabilir.

L-karnitin, yağın enerjiye dönüşümünü destekleyen bir amino asit türüdür.Saf ürün beyaz kristal veya beyaz şeffaf ince tozdur.Suda, etanolde ve metanolde kolayca çözünür, asetonda kolayca çözünür ve eter, benzen ve kloroformda çözünmez.Etil asetat.L-karnitin nemi kolaylıkla emer, suda çözünürlüğü ve su emilimi iyidir ve 200°C'nin üzerindeki yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

L-karnitinin insan vücudu üzerinde toksik etkisi ve yan etkileri yoktur. Kırmızı et, L-karnitinin ana kaynağıdır ve insan vücudu fizyolojik ihtiyaçları karşılamak için onu sentezleyebilir. Gerçek bir vitamin değil, sadece vitamin benzeri bir madde. Yağ oksidasyonu ve bozulması, kilo kaybı, yorgunluk karşıtı, vb. Gıda katkı maddesi olarak birçok fizyolojik fonksiyona sahiptir. . Vejetaryenler ve hayvan yemi katkı maddeleri vb. İçin beslenme arttırıcılar vb.