Aspartam, son derece düşük kalorili içeriği ve içeceklere, farmasötiklere veya şekersiz çiğneme sakızına karşı yüksek tatlılığı nedeniyle şeker yerine eklenebilir. Aspartameis'in kalori içeriği yaklaşık 16.75 kJ/g ve 2.8 mg/dL aspartam, insanları tatlı hissettirebilir, böylece az miktarda aspartam tarafından üretilen ısı göz ardı edilebilir.
Yiyecek ve içeceklerde aspartam ne kadar kararlı?
Aspartamın çözünürlüğü nerede yansıtılıyor?
Aspartamın sinerjistik etkileri nelerdir?
Yiyecek ve içeceklerde aspartam ne kadar kararlı?
Aspartam, katı içecek tozları ve çeşitli atıştırmalıklar gibi kuru ürünlerde, saf aspartamınkine benzer genel bir stabilite ile çok kararlıdır.aspartamyüksek sıcaklıkta ve uzun süreli işleme gerektiren pişmiş ve kızarmış gıdalardaki uygulamasını sınırlandırarak yüksek sıcaklıkta bir ortamda hidrolize edilir ve bisiklete biner. Bununla birlikte, uygun kullanımla aspartam, dondurulmuş veya dondurulmuş gıdalar gibi diğer uçlarda olduğu gibi bir dereceye kadar ısıl işlem gerektiren gıdalarda da kullanılabilir, doğrudan değiştirilmiş aspartam miktarı düşüktür.
Aspartam, nem, pH ve sıcaklığın birleşik etkisi nedeniyle parçalanır, bu da kademeli bir tatlılık kaybına neden olur. Bununla birlikte, bu garip bir koku üretmez, çünkü transformatörlerin hiçbiri kokusuz değildir.
Aspartamın çözünürlüğü nerede yansıtılıyor?
Aspartam, katı içecek tozları ve çeşitli atıştırmalıklar gibi kuru ürünlerde, saf aspartamınkine benzer genel bir stabilite ile çok kararlıdır. Aspartam, yüksek sıcaklık ve uzun süreli işlem gerektiren pişmiş ve kızarmış gıdalardaki uygulamasını sınırlandırarak yüksek sıcaklıkta bir ortamda hidrolize edilir ve bisiklete biner. Bununla birlikte, uygun kullanımla aspartam, dondurulmuş veya dondurulmuş gıdalar gibi diğer uçlarda olduğu gibi bir dereceye kadar ısıl işlem gerektiren gıdalarda da kullanılabilir, doğrudan değiştirildi.aspartamdüşük.
Aspartam, nem, pH ve sıcaklığın birleşik etkisi nedeniyle parçalanır, bu da kademeli bir tatlılık kaybına neden olur. Bununla birlikte, bu garip bir koku üretmez, çünkü transformatörlerin hiçbiri kokusuz değildir.
Aspartamın sinerjistik etkileri nelerdir?
Aspartam, uygulama aralığını daha da genişleten yoğun tatlandırıcılar veya karbonhidrat bazlı tatlandırıcılar ile birleştirilebilir. Aspartam, sükroz, fruktoz veya glikoz gibi karbonhidrat bazlı tatlandırıcılarla karıştırıldığında, ürünün enerjisi tatlılığı değiştirmeden önemli ölçüde azaldı. Aspartam, sakarin, siklamat, asesülfam potasyum veya stevia gibi güçlü tatlandırıcılarla karıştırıldığında, ürün bazen biraz acı bir tada sahiptir, bu da oranını artırarak iyileştirilebiliraspartamKarışım gelişmesinde, aspartam oranının artmasıyla iyileşme derecesi artar. Karışık tatlandırıcıların sinerjistik etkisi, her tatlandırıcı bileşeninin oranı ve gıda bileşenleri sistemi ile ilgilidir.
Uluslararası pazarı keşfetmek için Polifar, mükemmel kalitemiz Avrupa pazarındaki müşterilerin onayını ve tanınmasını kazandı ve kendisini Kuzey Amerika, Avustralya, Orta Doğu ve Afrika pazarlarında 40'tan fazla ülke ve bölgede kurdu.