HABER MERKEZİ

L-glisin, kimyasal formülü C2H5NO2 olan esassız olmayan bir amino asittir. L-glisin, endojen antioksidan azaltılmış glutatyonun bileşen amino asididir ve vücut ciddi stres altındayken genellikle eksojen kaynaklarla desteklenir.

Natamisin krem ​​veya krem ​​sarı kristal tozdur. Kokusuz ve tatsız, düşük doz ve son derece güvenli bir gıda koruyucudur. Natamycin, Streptomyces Nata'nın kontrollü fermantasyonu ile üretilen beyaz ila sütlü beyaz, kokusuz ve tatsız kristalin tozdur, genellikle bir enol yapısı şeklinde.

Gıda katkı maddesi nisin, 34 amino asit kalıntısından oluşan ve yaklaşık 3500 DA moleküler ağırlığa sahip olan Streptococcus Lactis tarafından üretilen bir tür polipeptit maddesidir. Nisin çoğu gram pozitif bakteriyi inhibe edebildiğinden ve Bacillus sporları üzerinde güçlü bir engelleyici etkiye sahip olabileceğinden, gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılır.

Natamycin'in etki mekanizması, ergosterol biyosentezini inhibe etmek için mantarlardaki ergosterol ve diğer sterol gruplarıyla birleştirmek, böylece hücre zarını çarpıtmak, sonuçta sızıntı ve hücre ölümüne yol açar. Pişmiş ürünlerde hamurun natamisin ile yüzey işlemi açıkça raf ömrünü uzatabilir.