CAS 7558-79-4 Gıda Sınıfı Susuz Disodyum Fosfat DSP

Hızlı Ayrıntılar

Tedarik Yeteneği  

Xingfa,  Chuandong,  RongHong,  Wengfu

Paketleme

Ürün Özellikleri

Fosfat ilavesinin aşağıdaki etkileri vardır: etin pH değerini arttırır;Şelatlayıcı etteki metal iyonları;Etin iyonik gücünü arttırın;Aktomiyosini ayrıştırın.Bu nedenle fosfat ilavesi suyun tutulmasını ve ürünlerin verimini artırabilir.Ancak fosfatın etin su tutma özelliğini iyileştirme ve et kalitesini iyileştirme yeteneği, uygulanan fosfatın türüne, fosfat sisteminin koşullarına ve eklenen fosfat miktarına bağlıdır.

Et ürünlerinde bulunan fosfat, etin su tutma özelliğini korur, düğüm etkisini artırır.Et, donma, soğutma, çözme ve ısıtma süreçlerinde belli bir miktar su kaybeder, bu da etin sertleşmesine ve su kaybı nedeniyle bazı çözünür proteinlerin ve diğer besin maddelerinin kaybolmasına neden olur.Ete fosfat eklendiğinde, etin su tutma kapasitesi iyileştirilebilir, böylece et, işleme sırasında hala suyunu tutabilir, böylece etteki besin kaybı daha az olur, aynı zamanda etin yumuşaklığı da korunur. et kalitesi.

Şartname

S1: Susuz Disodyum Fosfat esas olarak hangi gıdalarda kullanılır?

A1: Susuz Disodyum Fosfat, esas olarak gıda işleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.İşlenmiş et ve kümes hayvanı ürünlerinde (sosis, jambon, öğle yemeği eti gibi), deniz ürünleri ve balık ürünlerinde (konserve deniz ürünleri, dondurulmuş balık parçaları gibi), konserve gıdalarda (konserve sebzeler, konserve et dahil), fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. ekmek, kek, bisküvi gibi), hazır yiyecekler ve hızlı yiyecekler (hazır erişte, hızlı dondurulmuş hamur tatlıları, burgerler gibi), soslar ve salata sosları.Çok işlevli bir gıda katkı maddesi olarak Susuz Disodyum Fosfat, gıda işlemede asitliği düzenlemede, dokuyu iyileştirmede, stabiliteyi arttırmada ve raf ömrünü uzatmada önemli bir rol oynar.Gıdanın pH'ını ve su içeriğini ayarlayarak gıdanın tadını iyileştirebilir, gıdanın raf ömrünü uzatabilir ve işleme sırasında gıda stabilitesini koruyabilir.

S2: Susuz Disodyum Fosfatın gıda işlemedeki rolü nedir?

Cevap 2: Susuz Disodyum Fosfatın gıda işlemedeki işlevleri temel olarak aşağıdaki hususları içerir:

• Asitlik düzenleyici: Susuz Disodyum Fosfat, gıdanın pH'ını ayarlayabilir ve gıdanın stabil asitliğinin korunmasına yardımcı olabilir, böylece gıdanın tadını ve korunmasını iyileştirebilir.

• Antioksidanlar: Gıdadaki katı ve sıvı yağların oksidasyonunu önleyebilir, gıdanın raf ömrünü uzatabilir ve gıdanın kalitesini ve stabilitesini artırabilir.

• Stabilizatör: Susuz Disodyum Fosfat, gıdanın stabilitesini artırabilir, işleme sırasında gıdanın katmanlara ayrılmasını veya topaklanmasını önleyebilir ve gıdanın tekdüzeliğini ve dokusunu koruyabilir.

• Nemlendirici: Gıdadaki nemi emebilir, gıdanın nemliliğini ve tadını koruyabilir ve gıdanın raf ömrünü uzatabilir.

• Emülgatör: Susuz Disodyum Fosfat, gıdadaki su ve yağın emülsifiye edilmesine ve karıştırılmasına yardımcı olarak gıdanın dokusunu ve tadını iyileştirebilir.

Genel olarak konuşursak, Susuz Disodyum Fosfat, gıda işlemede pH'ın ayarlanması, oksidasyonun önlenmesi, dokuyu stabilize etme, nemlendirme ve emülsifiye etme vb. gibi çeşitli roller oynar ve gıdanın kalitesini, tadını ve korunmasını iyileştirebilir.