HABER MERKEZİ

Antioksidanlar, işleme, depolama ve taşıma sırasında gıdalardaki oksidasyon reaksiyonlarından kaynaklanan kalite kayıplarını önlemek için kullanılan, yaygın olarak kullanılan bir tür gıda katkı maddesidir.Oksidasyon reaksiyonu, gıdadaki katı ve sıvı yağlar ile oksijen arasındaki kimyasal reaksiyonu ifade eder; bu reaksiyon, gıdanın kalitesini ve tadını etkileyen, koku, renk değişikliği ve besin değerinin azalması gibi olumsuz değişikliklere neden olur.

Asesülfam potasyum veya Ase-K olarak da bilinen Asesülfam-K, kalori eklemeden yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır.Sakkarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.Kimyasal olarak Asesülfam-K, organik bileşik asesülfamın potasyum tuzudur.Suda kolayca çözünen, ısı altında stabil olan, pişirme ve fırınlamada kullanıma uygun beyaz kristal bir tozdur.

Gıda işleme dünyasında, güvenlik ve sürdürülebilirliği sağlarken tadı, dokuyu ve besin değerini artırma arayışı devam eden bir yolculuktur.Kullanılan sayısız içerik arasında kalsiyum sülfat çok yönlü ve değerli bir gıda katkı maddesi olarak öne çıkıyor.

Polifar'ın siklamat konusundaki toptancı bakış açısına hoş geldiniz.Bu yazıda, Polifar'ın toptan ürünlerinin yiyecek ve içecek sektörünün ihtiyaçlarını nasıl karşıladığına odaklanarak siklamatla ilgili tarihçeyi, üretim teknolojisini, uygulamalarını, kalori içeriğini, faydalarını ve potansiyel sağlık risklerini ele alacağız.