Şeker alkolleri ikiden fazla hidroksil grubu içeren poliollerdir.Ancak şeker alkolleri, petrokimya endüstrilerinde sentezlenen etilen glikol, propilen glikol ve pentaeritritol gibi poliollerden farklıdır.Şeker alkolleri geniş bir yelpazedeki karşılık gelen şekerlerden üretilebilir.

Laktik asit, C3H6O3 kimyasal formülüne sahip bir karboksilik asittir.Bir hidroksil grubu içerir ve bir alfa-hidroksi asittir (AHA).Sulu çözeltide, karboksil grubu bir proton salgılayarak laktat iyonu CH3CH(OH)COO− üretir. Laktik Asidin Özellikleri Saf laktik asit renksiz bir sıvıdır ve

Trisodyum sitrat olarak da bilinen sodyum sitrat, organik asit sodyum tuzudur.Görünüm: Beyaz ila renksiz kristaller, serin tuzlu koku ve havada stabil.Kimyasal formül C6H5Na3O7'dir, suda çözünür ve etanolde çözünmez.Sulu çözelti hafif alkalidir ve sıklıkla

Maltitol, maltozun hidrojenlenmesiyle elde edilir ve daha önce düşük kalorili tatlandırıcılarda kullanılan bir şeker alkolüdür.İki tür ürün vardır: biri renksiz kristal bir üründür;diğeri renksiz viskoz bir sıvıdır.Diğerleri, maltın püskürtülerek kurutulmasıyla elde edilen maltitol tozunu içerir.