HABER MERKEZİ

Gıda katkı maddeleri, modern gıda üretiminde kalite, lezzet ve güvenliğin sağlanmasında önemli bir rol oynamaktadır.Böyle bir katkı maddesi Trisodyum Fosfattır (TSP).Bu temel kılavuz, gıda üreticilerine bu çok yönlü bileşik hakkında kapsamlı bilgi sağlayarak TSP'nin özelliklerini, uygulamalarını, faydalarını ve güvenlik düzenlemelerini ayrıntılı olarak ele alacaktır.

Koenzim Q10'a Giriş Koenzim Q10 Nedir?Ubiquinone olarak da bilinen Koenzim Q10 (CoQ10), insan vücudunun her hücresinde bulunan doğal olarak oluşan bir bileşiktir.Hücresel enerji üretiminde önemli bir rol oynayan ve güçlü bir antioksidan görevi gören, yağda çözünen bir maddedir.

Antioksidanlar, işleme, depolama ve taşıma sırasında gıdalardaki oksidasyon reaksiyonlarından kaynaklanan kalite kayıplarını önlemek için kullanılan, yaygın olarak kullanılan bir tür gıda katkı maddesidir.Oksidasyon reaksiyonu, gıdadaki katı ve sıvı yağlar ile oksijen arasındaki kimyasal reaksiyonu ifade eder; bu reaksiyon, gıdanın kalitesini ve tadını etkileyen, koku, renk değişikliği ve besin değerinin azalması gibi olumsuz değişikliklere neden olur.

Asesülfam potasyum veya Ase-K olarak da bilinen Asesülfam-K, kalori eklemeden yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır.Sakkarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.Kimyasal olarak Asesülfam-K, organik bileşik asesülfamın potasyum tuzudur.Suda kolayca çözünen, ısı altında stabil olan, pişirme ve fırınlamada kullanıma uygun beyaz kristal bir tozdur.