HABER MERKEZİ

Kalsiyum propiyonat asit tipi bir gıda koruyucudur. Asidik koşullar altında, antibakteriyel etkiye sahip olan serbest propiyonik asit üretir. Antibakteriyel etkisi çevrenin pH değerinden etkilenir ve pH değeri 5.0 olduğunda kalıp üzerindeki engelleyici etki en iyisidir.

Fosforik asidin tuzu olan fosfat, neredeyse tüm gıdaların doğal bileşenlerinden biridir ve gıda işlemesinde önemli bir gıda bileşeni ve fonksiyonel katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Fosfatlar nedir? Doğal olarak oluşan fosfat fosfat kayasıdır (kalsiyum fosfat içerir).

Yenilebilir jelatin, kolajen hidrolize bir ürünüdür. Yağsız, yüksek proteinli, kolesterol içermeyen bir gıda kıvamlaştırıcıdır.

Gıda koruyucuları, mikroorganizmaların etkisi nedeniyle gıda bozulmasını önleyen ve gıdaların raf ömrünü uzatan bir tür gıda katkı maddesidir. Anti-korozyon mekanizması esas olarak ürünün su aktivitesini azaltmak, ürünün pH'ını azaltmak, mikroorganizmanın spesifik yapısal kısımları üzerinde hareket etmek, mikroorganizmanın büyümesini veya metabolik sistemin normal ilerlemesini yok etmek, böylece mikroorganizmanın büyümesini inhibe etmek ve ürünün raf yaşamını genişletmektir.