Gıda içeriklerine, yem katkı maddelerine veya yem ön karışımına ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Müşterilerin ihtiyaçlarına göre tasarlanabilen mükemmel bir teknik ekibimiz var.
Türk dili 
Görüntüleme sayısı:0 Yazar:Bu siteyi düzenle Gönderildi: 2022-07-13 Kaynak:Bu site
Sodyum karboksimetil selüloz genellikle doğal selülozun kostik alkali ve monokloroasetik asit ile reaksiyona girmesiyle elde edilen, moleküler ağırlık birkaç bin ila bir milyon arasında değişen bir anyonik polimer bileşiğidir. CMC-NA beyaz lifli veya taneli toz, kokusuz, tatsız, higroskopik, şeffaf bir kolloidal çözelti oluşturmak için suda dağılması kolaydır.
Asidik içeceklerde sodyum karboksimetil selüloz uygulamaları nelerdir?
Buğulanmış ekmek üretiminde sodyum karboksimetil selüloz uygulamaları nelerdir?
Günlük yaşamdaki sodyum karboksimetil selülozun diğer uygulamaları nelerdir?
Asidik süt içecekleri benzersiz bir tatlı ve ekşi aromaya sahiptir ve geniş bir pazara sahiptir. Bununla birlikte, üretim sürecinde, kazein asidik koşullar altında toplanır ve dengesizleşir, bu nedenle polisakkaritler genellikle kazeini korumak, sistemi stabilize etmek ve aynı zamanda iyi bir tat sağlamak için eklenir. Asidik süt içeceklerini stabilize etmek için bir polisakkarit olarak sodyum karboksimetil selüloz mekanizması aşağıdaki gibi tanımlanabilir: Asit ayarlama işleminde, pH değeri 5.2 olduğunda, CMC-Na kazein misellerinin yüzeyinde adsorbe etmeye başlar ve etkisi nötr koşullar altında benzerdir, adsorpsiyon tabakasının κ-casein, elektrostatik itme ve sterik engelleme, kazein misellerinin kararlı varlığını korur ve CMC-NA'nın protein partiküllerinin sedimantasyon hızını azaltabilen bir kalınlaşma etkisi vardır. Sonuçlar, düşük pH değerinde sodyum karboksimetil selülozun belirli bir konsantrasyona ihtiyacı olduğunu göstermektedir; Konsantrasyon bundan daha düşük olduğunda, sistem stabiliteyi kaybedecektir. PH 3.6 ~ 4.6'da, düşük pH sistemleri stabilize etmek için daha fazla sodyum karboksimetil selüloz gerektirir. Asit ayarlı tip ile karşılaştırıldığında, fermente asidik süt içecekleri stabilizatörler için daha yüksek gereksinimlere sahiptir.
Sodyum karboksimetil selülozun ilave miktarı, buğday buğulanmış ekmek hamurunun pH değeri üzerinde çok az etkiye sahiptir. Çalışmalar, sodyum karboksimetil selülozun buğday buğulanmış ekmeğin dokusunu etkili bir şekilde iyileştirebileceğini, buğulanmış ekmeğin sertliğini, yapışkanlığını ve çiğnemesini etkili bir şekilde azaltabileceğini ve her bir dokunun performansı%0.06 ~ 0.08 olduğunda göstermiştir. Dizin en iyisidir. Yine de, Sodyum karboksimetil selüloz uygulaması Buharda ekmek hala daha azdır, bu da uygulama aralığını artırabilecek yeni alanlarda uygulama olasılığını da sağlar.
Gıda koyulaştırıcılar kalınlaşma, kalınlaşma, stabilite, tuz direnci ve sıcaklık direnci özelliklerine sahiptir ve gıda baharatlarında yaygın olarak kullanılır. Bazı akademisyenler, doğal et lezzetlerinin hazırlanmasında kıvamıcıların seçimi ve süreç optimizasyonunu incelediler. Sonuçlar,% 5 karboksimetil selülozun et aromasının kolloidi olarak seçildiğini ve kolloidin, bir su banyosunda 60 ~ 70 ℃ 'de ısıtılarak çözüldüğünü, 30 dakika karıştırıldığını ve kolloidin çözüldüğünü göstermektedir. 24 ~ 48 saat sonra şişti ve daha sonra et msg hazırlamak için kullanılır. Ürün iyi kalınlaşma özelliğine sahiptir ve renksiz ve kokusuzdur.
Polifar, müşteri gereksinimlerine göre tasarlanabilen mükemmel bir teknik ekibe sahiptir. Müşteriler gereksinimlerine göre tasarlanabilecek mükemmel bir teknik ekibimiz var.
