(CA), C₆H₈O₇ moleküler formülüyle önemli bir organik asittir.Renksiz, kokusuz, keskin ekşi bir tada sahip, suda kolayca çözünen, doğal bir koruyucu ve doğal bir kristaldir.
.
Esas olarak gıda, içecek ve ilaç endüstrilerinde ekşi madde, tatlandırıcı madde, koruyucu, koruyucu ve farmasötik yardımcı malzeme olarak kullanılır.Kimya endüstrisinde, kozmetik endüstrisinde ve yıkama endüstrisinde antioksidan, plastikleştirici, deterjan vb. olarak kullanılır.
Doğal sitrik asit doğada yaygın olarak dağılmaktadır.Doğal sitrik asit limon, narenciye, ananas gibi bitkilerin ve diğer meyve ve hayvanların kemiklerinde, kaslarında ve kanında bulunur.Sentetik sitrik asit, şeker, pekmez, nişasta, üzüm ve diğer şekerli maddelerin fermente edilmesiyle yapılır.