Tatlandırıcıların geliştirme eğilimi

Tatlandırıcılar , alkolsüz içeceklere tatlılık veren gıda katkı maddeleridir. Tatlandırıcılar, beslenme değerlerine göre besleyici tatlandırıcılara ve nezaket olmayan tatlandırıcılara ayrılabilir. Tatlılığına göre, düşük tatlı tatlandırıcılara ve yüksek tatlı tatlandırıcılara ayrılabilir. Kaynağına göre, doğal tatlandırıcılara ve sentetik tatlandırıcılara ayrılabilir.

Besleyici tatlandırıcı, bir tatlandırıcı sükrozla aynı tatlılığa sahip olduğunda, kalori değerinin sükrozun% 2'den fazla olduğu anlamına gelir. Nesli olmayan tatlandırıcılar, sükrozun% 2'sinden daha az kalori değerine sahip olarak tanımlanır.

Doğal besleyici olmayan tatlandırıcılar gittikçe daha fazla dikkat çekiyor, bu da tatlandırıcıların gelişim eğilimi. Diyabetik hastaların 50 milyondan fazla ulaştığını ve Amerikalıların dörtte birinden fazlasının düşük kalorili gıda gerektirdiğini belirtiyor. Sükroz ikameleri arasında, aspartam esas olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılmaktadır ve%90'dan fazlasını oluşturmaktadır. Japonya esas olarak steviol glikozitler kullanırken, Avrupalılar ile daha fazla ilgileniyor Acesulfame-K . Nesli olmayan üç tatlandırıcı da Çin'de mevcuttur.

Pazar talebi ve tatlandırıcılar üzerine yapılan araştırma açısından, tatlandırıcıların kalkınma eğiliminin iki ana yönü vardır:

Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar

Yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar yüksek tatlılık, düşük kalori, daha az çürük ve yüksek güvenlik avantajlarına sahiptir. Ayrıca, bu tatlandırıcıların çoğu, metabolik süreçte insülin tarafından kontrol edilmeyen ve obeziteye ve yüksek kan basıncına neden olmayacak şeker olmayan maddelerdir. Diyabet hastaları ve obez hastalar için tatlı ikame olarak uygundur.

Fonksiyonel tatlandırıcılar

Fonksiyonel tatlandırıcılar sadece düşük kalorili, yüksek stabilite, güvenlik ve toksisite olmayan özelliklere sahiptir, aynı zamanda probiyotiklerin çoğaltılmasını teşvik etme ve zararlı bakterilerin büyümesini inhibe etme işlevine de sahiptir. Şu anda teyit edilen fonksiyonel oligosakkaritlerin fizyolojik fonksiyonları esas olarak aşağıdaki yönleri içermektedir:

1. Vücut tarafından emilmesi kolay değildir ve sağlanan kaloriler çok düşük veya hiç değildir ve diyabet hastaları, obez hastalar ve hiperglisemik hastalar tarafından yenilebilir.

2. Bifidobacteria bağırsakta aktive edin ve büyümelerini teşvik edin. Fonksiyonel oligosakkaritler, bağırsaktaki faydalı bakterilerin proliferasyon faktörleridir ve en belirgin proliferasyon hedefi bifidobakterilerdir. İnsan deneyleri, izomaltoiligosakkaritler gibi bazı fonksiyonel oligosakkaritlerin bifidobakteriler ve yutulduktan sonra kalın bağırsakta bazı laktik asit bakterileri tarafından kullanıldığını, ancak klostridium perfringens ve clostridium perfringens bakterileri için kullanamadığı için zararlı bağırsak bakterilerinin kullanılamadığını kanıtlamıştır. ve birçok oligosakkarit etkili bifidofaktörlerdir.

3. Oral hijyeni korumak için yararlı olan diş çürüğüne neden olmayacaktır.

4. Serum kolesterolünü düşürme ve kolon kanserini önleme gibi diyet lifinin bazı fizyolojik fonksiyonlarına sahiptir.

Polifar Group profesyonel bir tatlandırıcı tedarikçisidir, daha fazla tatlandırıcı ürün bilmek istiyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin.