Aspartam, son derece düşük kalorili içeriği ve içeceklere, farmasötiklere veya şekersiz çiğneme sakızına karşı yüksek tatlılığı nedeniyle şeker yerine eklenebilir. Aspartameis'in kalori içeriği yaklaşık 16.75 kJ/g ve 2.8 mg/dL aspartam, insanları tatlı hissettirebilir, bu nedenle az miktarda aspartam tarafından üretilen ısı göz ardı edilebilir.
Yiyecek ve içeceklerde aspartam ne kadar kararlı?
Aspartamın çözünürlüğü nerede yansıtılıyor?
Aspartamın sinerjistik etkileri nelerdir?
Yiyecek ve içeceklerde aspartam ne kadar kararlı?
Aspartam kuru, serin koşullarda nispeten kararlıdır, bu da toz içecek karışımları ve masa üstü tatlandırıcılar gibi ürünler için uygun hale getirir. İçeceklerde, özellikle alkolsüz içecekler ve meyve suları gibi asidik olanlar, aspartam düşük sıcaklıklarda saklandığında makul bir süre boyunca sabit kalır, ancak ısıya veya aşırı depolama sürelerine maruz kalırsa tatlılığı kademeli olarak azalabilir. Bununla birlikte, aspartam ısıya kararlı değildir ve pişirme veya uzun süreli pişirme gibi yüksek sıcaklık süreçlerinde parçalanır, bu da tatlılık kaybına yol açar. Bu nedenle, aspartam kuru gıdalarda ve soğuk içeceklerde iyi çalışırken, önemli ısı işleme gerektiren ürünler için uygun değildir.
Aspartamın çözünürlüğü nerede yansıtılıyor?
Aspartamın çözünürlüğü esas olarak su bazlı gıdalarda ve içeceklerde çözünme yeteneğine yansır. Özellikle:
Soğuk İçecekler: Aspartam, diyet sodaları, aromalı sular ve meyve suları gibi ürünlerde kullanım için yeterince iyi çözülür, ancak çözünürlüğü diğer bazı tatlandırıcılara kıyasla orta derecede.
Toz ürünleri: Anında içecek karışımlarında veya toz takviyelerinde, aspartamın çözünürlüğü, toz su ile karıştırıldığında çözünmesini sağlar.
Düşük sıcaklık gıdaları: Yoğurt, tatlılar ve sakız gibi minimum ısıtma gerektiren veya hiç ısıtma gerektiren yiyeceklerde, aspartamın çözünürlüğü eşit olarak dağıtılmasına ve tutarlı tatlılık sağlamasına izin verir.
Bununla birlikte, aspartamın çözünürlüğü, sakarin veya gibi oldukça çözünür tatlandırıcılara kıyasla sınırlıdır sukraloz , yani genellikle küçük miktarlarda veya son derece yüksek tatlılık konsantrasyonları talep etmeyen formülasyonlarda kullanılır.
Uluslararası pazarı keşfetmek için Polifar, mükemmel kalitemiz Avrupa pazarındaki müşterilerin onayını ve tanınmasını kazandı ve kendisini hızlı bir şekilde Kuzey Amerika, Avustralya, Orta Doğu ve Afrika pazarlarında 40'tan fazla ülke ve bölgede kurdu.
Gıda içeriklerine, yem katkı maddelerine veya yem ön karışımına ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Müşterilerin ihtiyaçlarına göre tasarlanabilen mükemmel bir teknik ekibimiz var.
Yem Katkı Maddeleri: 86-25-83463431 Gıda Katkı Maddeleri: 86-25-84431783
