Türk dili 
 |
Genel Bakış
Hızlı Ayrıntılar
| CAS Numarası.: | 7758-23-8 | Diğer isimler: | MCP |
| MF: | CaH4O8P2 | EINECS No.: | 231-837-1 |
| Anavatan: | Çin | Tip: | Gıda sınıfı |
| Etki: | Nemlendirici, Nemlendirici, Nem tutma maddesi | Marka adı: | Polifar |
| Model numarası: | Nemlendirici | Dış görünüş: | Beyaz Kristal Toz |
| Raf ömrü: | 2 yıl | Adedi: | 1 kg |
| Örnek: | Özgür, ≤100g | Sertifika: | FDA, ISO9001, HELAL |
Tedarik Yeteneği
| Tedarik Yeteneği | Ayda 800.000 kg |
Paketleme
| Ürün paketleme: | Net 25kg/1000kg PE astarlı plastik dokuma torbalarda |
| Ürün Depolama: | Yağmur, nem ve güneş ışığından kaçınarak havalandırılan bir yerde stoklanır.Lütfen torbanın hasar görmesini önlemek için toksik maddelerden uzak, dikkatli bir şekilde kullanın. |
| Yükleniyor: | 24MT/20FCL';20MT/20FCL' paletli |
| Teslimat: | Yaklaşık 1 - 4 hafta |
Ürün Özellikleri
Kalsiyum dihidrojen fosfat, mayalama maddesi, hamur düzenleyici, tampon, besin takviyesi, emülgatör, stabilizatör ve diğer kalite arttırıcı olarak kullanılabilir.Gıda kompleksleştirici metal iyonlarını, pH değerini iyileştirebilir, iyonik kuvveti vb. arttırabilir ve gıda yapışmasını ve su tutulmasını iyileştirebilir.Un, kekler, kekler, unlu mamuller, kızarmış yiyecekler, bisküviler, süt tozu, soğuk içecekler, dondurma vb. için kullanılır. Kalsiyum propiyonat ekmek için kuluçka maddesi olarak kullanıldığında, hamurun pH'ı yükselecek ve fermantasyon yavaşlayacaktır. .Hamurun pH'ını düşürmek için bu ürünün %0,3'ü bu sırada eklenmelidir.Bira yapımı için kullanıldığında sakrifikasyon gücünü artırabilir, mayanın çoğalmasını teşvik edebilir ve fermantasyon yeteneğini geliştirebilir.Suya eklenebilir.
Şartname
| Öğe | Standart |
| Dış görünüş | Beyaz Kristal Toz |
| tahlil | %15,9 - 17,7 |
| Kurutma Kaybı(60°C, 3 saat) | ≤ %1 |
| Ağır metaller (Pb olarak) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenik (As olarak) | ≤ 3 mg/kg |
| Florür (F olarak) | ≤ 30 mg/kg |
| Kadmiyum (Cd olarak) | ≤ 1 mg/kg |
| Merkür | ≤ 1 mg/kg |
SSS
S1: Yemek pişirmede MCP'ler nelerdir?
Cevap 1: Yemek pişirmede MCP, pişirmede yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesi olan monokalsiyum fosfat anlamına gelir.
MCP, pişirme işleminde hamurun veya hamurun kabarmasına yardımcı olmak için bir mayalama maddesi olarak kullanılır.MCP, kabartma tozu ile birleştirildiğinde karbondioksit gazı üreterek reaksiyona girer, bu da hamurun veya hamurun kabarmasına neden olur ve sonuçta hafif ve yumuşak pişmiş ürünler elde edilir.
MCP, ekmek, kek, kurabiye, krep ve diğer fırınlanmış ürünlerin dokularını ve hacimlerini iyileştirmek için tariflerde yaygın olarak kullanılır.Unlu mamullerde yumuşak ve yumuşak bir kırıntı oluşmasına yardımcı olur.
S2: Kalsiyum monofosfatın alternatifleri nelerdir?
Cevap2: Monokalsiyum fosfatın (MCP) bazı yaygın alternatifleri şunları içerir:
Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP): MCP'ye benzer şekilde SAPP de fırınlanmış ürünlerde kullanılabilen yaygın olarak kullanılan bir mayalama maddesidir.
Kalsiyum Asit Pirofosfat (CAPP): SAPP'ye benzer şekilde CAPP, aynı zamanda fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan yaygın bir mayalama maddesidir.
Sodyum Asit Fosfat: MCP'ye benzer işlevlere sahiptir ve ayrıca mayalama maddesi ve asitlik düzenleyici olarak da kullanılabilir.
Dikalsiyum Fosfat (DCP): Unlu mamullerde mayalama maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra DCP, gıdalara kalsiyum takviyesi olarak da eklenebilir.
Amonyum Sülfat: Ekmek ve kek gibi unlu mamullere mayalayıcı madde olarak eklenebilir.
Sodyum Alüminyum Sülfat: MCP'ye benzer şekilde, fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak da kullanılabilir.
Bu ikame maddeler işlevsel olarak MCP'ye benzer ve mayalama etkisini arttırmak ve doku ve tadı iyileştirmek için fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir.Uygun bir alternatifin seçilmesi gıda işleme ihtiyaçlarına, formülasyon gerekliliklerine ve maliyet hususlarına bağlıdır.
Sergi
