Girişçiler, daha kalın veya daha yoğun hale getirmek için bir sıvıya veya gıdaya eklenen bir maddedir. Çorbaların, sosların ve diğer yemeklerin dokusunu iyileştirmek için yemek pişirme ve gıda üretiminde yaygın olarak kullanılır. Un ve mısır nişastası gibi doğal olanlar ve aynı zamanda sentetik olanlar da dahil olmak üzere birçok farklı kıvamlaştırıcı türü vardır. sodyum karboksimetil selüloz, ksanta sakızı, Ve sodyum aljinat. Girişçiler yiyeceklere daha pürüzsüz, daha hoş bir doku verir ve daha iyi bir arada tutmalarına yardımcı olur.