2022-09-29 Gıda koruyucuları, mikroorganizmaların etkisi nedeniyle gıda bozulmasını önleyen ve gıdaların raf ömrünü uzatan bir tür gıda katkı maddesidir. Anti-korozyon mekanizması esas olarak ürünün su aktivitesini azaltmak, ürünün pH'ını azaltmak, mikroorganizmanın spesifik yapısal kısımları üzerinde hareket etmek, mikroorganizmanın büyümesini veya metabolik sistemin normal ilerlemesini yok etmek, böylece mikroorganizmanın büyümesini inhibe etmek ve ürünün raf yaşamını genişletmektir.
daha fazlası 