Gıda içeriklerine, yem katkı maddelerine veya yem ön karışımına ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.Müşterilerin ihtiyaçlarına göre tasarlanabilen mükemmel bir teknik ekibimiz var.
Türk dili 
Görüntüleme sayısı:4 Yazar:Bu siteyi düzenle Gönderildi: 2023-02-14 Kaynak:Bu site
Bir polisakkarit gıda hammaddesi olan Beyaz veya hafif açık sarı amorf toz görünüşte, görünür safsızlıklar olmadan, özel koku, tatlı veya hafif tatlı tadı ile. Maltodekstrin (MD), nişasta ve nişasta şekeri arasında düşük bir dönüşüm ürünüdür.
Maltodekstrin bileşimi, hidroliz işlemi, nişasta tipi ve nişastadaki diğer bileşenlerin (protein, yağ, vb.) Varlığı ile yakından ilişkilidir. Farklı DE değerleri olan maltodekstrinler farklı fonksiyonlara ve özelliklere sahiptir: kalınlaşma, jelleşme, ürün tatlılığını azaltmak, sistemin donma noktasını değiştirmek, buz kristallerinin büyümesini engellemek, yağları azaltmak, ısı enerjisini azaltmak, dokuyu iyileştirmek veya kurutma taşıyıcısı vb.
Ürün dağılımını ve çözünürlüğünü arttırın Maltodekstrin daha iyi emülsifikasyon ve kalınlaşma etkisine sahiptir. Soya sütünde, anında yulaf ezmesinde ve kalınlaşacak, kokuyu emmek, tadı iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için maltlı sütte kullanılır. Süt çayı, meyve kristalleri, anlık çay, katı çay, süt dışı süt ve kahve arkadaşı, yumuşak, narin ve zengin tadı arttırmak ve maliyetleri azaltmak için kullanılır. Laktik asit içeceklerinde, ürünü stabil hale getirmek için emülsifiye edici güç arttırılır ve çökeltilmesi kolay değildir. Çeşitli kutularda veya çorbalarda, yapı, görünüm ve lezzeti kalınlaştırmak, iyileştirmek için kullanılır.
Gıda sisteminde büyük miktarda şeker ve protein azaldığında, yüksek sıcaklık tedavisi kolayca mutajeneze neden olur. Maltodekstrin, düşük DE değeri ve küçük bir mutajenezi nedeniyle inert bir gömme malzemesi olarak kullanılabilir. Lezzetler, baharatlar, ilaçlar vb. Gibi hassas kimyasal maddelerin mikrokapsülasyonu için kullanılır.
Maltodekstrin sulu çözeltisinin tadı, güçlü bağlanma ve yapışkan etkisi yoktur. Taşıyan maddelerin saf lezzetini sağlayarak çeşitli sweentener'lar, lezzet verici ajanlar, dolgu maddeleri ve pigmentler için mükemmel bir taşıyıcı olarak kullanılabilir. Daha düşük bir DE değeri olan Maltodekstrin, güçlü film oluşturma veya yayma özelliklerine sahiptir ve meyve taze tutma için kullanılabilir.
Maltodekstrin insan vücudu tarafından kolayca emilir ve şekersiz süt tozu ve spor içecekleri gibi sporcular, hastalar, bebekler ve küçük çocuklar için fonksiyonel süt tozunda kullanılabilir. Ayrıca, ürünün hacim olarak genişlemesini sağlayabilir, toplanması kolay, anında, hazırlanması kolay ve beslenme değerini iyileştirebilir.
Dondurma, dondurma ve popsicles'da, ürünün donma noktası sistemin çözünür katı içeriğini değiştirmeden değiştirilebilir. Böylece buz kristallerinin büyümesini engeller, buz parçacıklarının iyi viskoz performans, hafif tatlılık, ferahlatıcı ve temiz ağız hissi ve iyi bir tat ile hassas bir şekilde genişlemesini sağlar.
Şekere maltodekstrin eklemek sistemin tatlılığını azaltabilir. Ayrıca şekerin tokluğunu artırabilir, kum dönüşünü ve erimeyi önleyebilir, sistemin lezzetini iyileştirebilir ve raf ömrünü uzatabilir. Bu aynı zamanda diş çürüğü, yüksek tansiyon ve diyabetin önlenmesi için de pozitif öneme sahiptir.
Maltodekstrin bir jel yapısı oluşturabilir, suyu tutabilir ve genellikle bir doku değiştirici olarak kullanılır. DE değeri 3 ~ 5 olduğunda, yağ benzeri bir doku ve tat üretebilir ve yüksek kaliteli bir yağ ikamesidir. Genellikle salata, dondurma, sosis vb.
Bisküvi veya diğer rahatlık gıdalarında, ürün girişi dişlere yapışmaz, kalıntı bırakmaz ve şekil ve görünüm net, pürüzsüz ve doludur. Böylece arızalı ürünleri azaltmak ve ürün raf ömrünü uzatır.
Maltodekstrin gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır ve pazar beklentisi çok geniştir. Maltodekstrin Nasıl Kullanılır Gıda Üretim Teknisyenlerinin ilgilenen konularından biridir. Daha fazla yiyecek malzemesi bilmek istiyorsanız, lütfen Polifar ile iletişime geçin.
